Гурток "Колібрі": Льодяники

Льодяники на паличці з цукру

Домашні льодяники на паличці - солодкі ласощі, улюблені всіма без винятку. Зазвичай їх роблять у вигляді півників, але в домашніх умовах можна приготувати льодяники, який завгодно форми.

Для приготування цього десерту не буде потрібно ніяких особливих зусиль або складних продуктів. Інгредієнти в ньому найпростіші, а процес готування нескладний. Потрібно тільки уважно стежити за карамеллю, щоб вона не пригоріла і не потрапила на руку (розплавлений цукор дуже сильно пече). А з рештою ви повинні легко впоратися.

інгредієнти:

Цукор 250 гр

Вода 100 гр

Лимонна кислота 1/2 ч. л.

Харчовий барвник

Відміряємо і виставляємо на стіл всі потрібні інгредієнти.

Як і з чого зробити карамель?
У каструльку або сотейник наливаємо воду і всипаємо цукровий пісок. Прогріваємо суміш до 130 градусів. Температуру перевіряємо харчовим термометром, але, якщо його немає, беремо трохи сиропу і капаємо в ємність з холодною водою: крапелька повинна бути оформленою, але м'якою.

Як розтопити цукор?
Кладемо натуральний ароматизатор (в нашому випадку це малина в сиропі) і червоний харчовий барвник. Все добре перемішуємо і прогріваємо ще до 150 (можна трохи більше) градусів (на цей раз крапля сиропу в холодній воді повинна стати твердою). Змішуємо лимонну кислоту з водою в пропорції 1: 1 і додаємо в сироп. Все ще раз перемішуємо.

На силіконовий килимок або пекарський пергамент (останній розрівняйте і негусто намажте олією) великий ложечкою викладаємо карамель кружечком. Якщо карамель почне швидко густіти в каструльці, поставте її знову на вогонь на кілька секунд - і вона розплавиться (так можна зробити пару раз).

Не викладайте карамельну масу на пергамент всю відразу. Досить буде по два кругляшка, до кожного з яких слід приставити дерев'яну шпажку.

Майте на увазі, що просто прикласти шпажку недостатньо. Потрібно ще й повернути її навколо осі на 360 градусів, щоб паличка акуратно занурилася в карамель (це дуже важливо, майже головний секрет!).